El Alfajor de Caravaca

Descripción

Descubre el delicioso alfajor de Caravaca

El alfajor es uno de los dulces más deliciosos y típicos de la Navidad española (principalmente, de Andalucía y Murcia). De origen árabe, proviene de la palabra “al-hasú”, que significa «el relleno». Consiste en una especie de pasta hecha con ingredientes 100 % naturales. Almendras, miel y nueces con forma de cilindro. El alfajor andaluz y caravaqueño presentan sus diferencias. Os hacemos un resumen de las principales características que definen al último.

La peculiaridad del riquísimo alfajor de Caravaca

El alfajor de Caravaca responde a una tradición que hunde sus raíces en el Medievo, en el Reino de Murcia, para perpetuarse en el tiempo, hasta llegar a nuestros días con las mismas características y el mismo sabor de entonces.

Presenta sus diferencias respecto al andaluz. La pasta se hace con miel de romero, almendras marconas tostadas, el llamado pan de alfajor (que es un pan elaborado con harina y aceite especialmente para los alfajores) canela, anís y raspadura de limón.

Una vez se tienen molidas la almendras, se mezclan con el pan, la canela, la ralladura de limón y el anís; se calienta la miel; se añaden los ingredientes; se hace una pasta; y se coloca extendida sobre las obleas. Las obleas llevan grabada la característica y reconocible cruz de Caravaca.

Un producto tan rico como saludable y que es reconocido en todo el territorio español por la calidad que nos ofrece. Afortunadamente, sigue siendo un producto típico de Caravaca junto con las yemas. Podemos encontrarlo en muchas pastelerías murcianas, elaborados como desde hace siglos, de forma totalmente artesanal y con su característica cruz.

También los verás en muchas casas caravaqueñas, pues es costumbre que la familia se reúna para hacer este dulce, cuando llegan las Navidades. Mientras unos se dedican a hacer el alfajor, otros ponen todo su empeño en el licor café, también artesanal.