Pasteles de Carne Murcianos Premium

Descripción

Comprar pasteles de carne en Murcia.

• Los pasteles de carne en la Región de Murcia es un icono de la gastronomía murciana, es típico comerlo junto amigos y familia, viendo un partido de Futbol, en los toros, en cualquier reunión o porque no, sol@. Es una solución para una comida, cena, merienda o almuerzo, que comiéndolo caliente esta delicioso, al morderlo se siente el crujiente de su tapa hojaldrada, cuando lo tenemos en boca notamos ese sabor de carne melosa, con un retrogusto que en algunos casos puede ser a carrillera de ternera, en otros a sexos, según sea la especialidad. Y que decir si lo acompañamos de una cerveza muy fresca esos días de calor murciano, que puede ser una cerveza tan murciana como una estrella de levante, pero no menos placer es acompañarlo de un vino, que puede ser de la Región de Murcia que los hay muy buenos como la denominación de Origen  Bullas, un Lavia plus monastrell por ejemplo o de la denominación de Origen Jumilla, de bodegas Juan gil.

Pastel de carne Murciano.

• Los pasteles de carne en Murcia se pueden comprar en toda la región pero lógicamente son más típicos en el centro, todos las pastelerías artesanas los hacen buenísimos, porque no se puede confundir un pastel artesano de un pastel de fábrica, por eso lo mejor para no tener esa duda es comprarlo en confiterías y pastelerías con obrador propio, los verdaderos artesanos. Aclarado esto y sin menos preciar a nadie, las pastelerías más típicas son Zaher  (Barbas), Bonache, Espinosa, Roses plaza camachos, Mazón, Maiquez, Consuegra, Carlos etc. Pero no menos importantes son las de pedanías de Murcia, en el Palmar pastelería Gloria, con Andrés Mármol al control,  en Zarandona pastelería Ana con su artesano Juan Antonio Cano, en Puente Tocinos Pastelería Jiménez, con José Antonio Jiménez y en muchos de los pueblos de Murcia como Alcantarilla pastelería Ignacio, en Cieza pastelería las Delicias, seguro que me dejo muchas más (mil perdones). Por supuesto nosotros los hacemos espectaculares en Caravaca de la Cruz, Panadería Pastelería confitería Todopan en Gran Vía 35, telefono 968705023, https://www.todopan.es/  que son los que vendemos en esta página online y tú puedes  disfrutar degustándolo en cualquier sitio de España, ya que te los mandamos a casa.

Día del Pastel de Carne Murciano.

• Existe el día del pastel de carne, un gran día para los pasteleros, Ayuntamiento y gentes de Murcia, en fiestas de primavera, el miércoles siguiente al día del Bando, en la Plaza Belluga, se reúnen los pasteleros de la asociación AREPA que junto con la colaboración del Ayuntamiento, primero se disponen a publicar y entregar el premio al pastelero que realiza el mejor pastel de Carne y a continuación se reparten diez mil pasteles entre todos los murcianos y visitantes que hacen turismo, acompañado de una fresca cerveza, gentileza de Estrella Levante.
• Gracias al esfuerzo económico y humano que realiza la asociación de pasteleros artesanos de la Región de Murcia (AREPA), los pasteles son cada vez mejores y saludables, siendo una de las mejores recetas de cocina, con la innovación aplicada a la nutrición ha permitido que la colaboración público-privada entre la Consejería de Industria, Empresa e Innovación, a través de la Fundación Séneca, y la Asociación Regional de Empresarios de Pastelería artesana de Murcia (Arepa), durante un periodo de dos años, haya conseguido mejorar la composición y calidad nutritiva del pastel de carne murciano, convirtiéndolo en un alimento más saludable, bajando un treinta por ciento el nivel de grasa y de sal, con el fin de conseguir la Denominación de Origen ‘Pastel de carne de Murcia’. Convirtiéndolo en pastel de carne Premium. 
• Pastel de carne Murciano Premium es el que nosotros elaboramos en nuestro obrador, esto consiste en una base con aceite alto oleico, recetas con carne picada de ternera con menos grasa, carrillera de ternera, una pizca de chorizo, huevo cocido, tapado por el típico hojaldre murciano que se elabora para esta especialidad y menos sal.

Receta de los pasteles de carne murciano pasó a paso:

• Recetas fáciles para el hojaldre Murciano del pastel de carne: Agua 550gr., Harina tipo fuerza 1kg., sal 6gr. Amasar todos los ingredientes, sobre una mesa estirar la masa muy fina, untar con un poco de manteca, una capa muy fina, enrollar todo, dejar reposar.
• Masa la base, otra de las recetas de pasteles; Harina 1kg, Aceite alto oleico 150gr., agua 500gr., y sal 5gr., amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa uniforme, sin pasar de fina. Estirar la masa a unos tres milímetros y cubrir los moldes, si se usan, si no es así cortar discos de unos doce centímetros.
• Relleno: carne de ternera, de la mejor, con poca grasa, para estas recetas con carne molida, se puede usar la thermomix, la salpimentamos, le ponemos un poquito de agua, (se le puede poner cualquier especie que guste, hay quien le pone ajo, laurel, etc yo personalmente no le pongo, hay muchos clientes que les sienta mal). Se pone esta carne sobre la base, después un poquito de chorizo en el centro, un huevo cocido y a los que nosotros hacemos le ponemos carrillera de ternera.
• Tapadera de Hojaldre: Cogemos el rollo que hicimos anteriormente y cortamos rodajas de unos mm de diámetro y 20mm de grosor, el cual hay que desojar, hay que dejarlo plano con las hojas hacia fuera, todo esto se hace con los dedos y  untando un poquito de aceite de oliva, es difícil de explicar, hay que practicar, es todo un arte que manejan muy bien los artesanos pasteleros. Bueno una vez tenemos la tapa cubrimos el pastel y al horno a cocerse y ya sabemos cómo hacer pastel de carne molida.

Acho vamos a comernos un pastel de carne recién hecho. Acho que bueno.

Unos pequeños consejos para manejar el pastel de carne en casa;

• Una vez cocido se puede congelar y lo tenemos siempre listo para comer en muy poco tiempo, encendemos el horno a 180ºC +o- sacamos el pastel del congelador, lo metemos en el microondas durante tres minutos y a continuación al horno durante 8 minutos y tenemos un pastel de carne recién hecho calentito en muy poco tiempo, una gran solución para cenar por ejemplo. Todo esto de los tiempos y temperaturas son orientativos, la experiencia os indicara cuales son las correctas en cada casa, ya que cada horno es un mundo y los gustos personales.
• Otro consejito para la degustación: Una vez cocido calentito, podemos hacernos un pastelburguer, quitamos la tapadera con cuidado de no destrozarla y ponemos lechuga, tomate, beicon, queso, huevo frito, kétchup, mayonesa, mostaza, en fin lo que guste a cada uno.

Pastelburguer

Acho buen provecho.