Descripción
Panettone o Panetún.
Panettone
El Panettone o pan dulce es un postre tradicional navideño originario de Milán. Sin embargo, con el paso del tiempo se ha popularizado su consumo, y actualmente puede decirse que el Panettone es un producto de alcance internacional.
Alrededor de su origen hay varias leyendas, que son difíciles de verificar. Desde la que cuenta que fue la solución de emergencia en una cena de la nobleza ideada por un humilde pinche de cocina llamado Toni, hasta otras que refieren que el origen de este producto tiene que ver con un acaudalado pretendiente de la hija de un panadero en quiebra. La realidad es que poca o ninguna credibilidad tienen estos relatos, más allá de la intención de proporcionar una historia que ennoblezca los inicios de este pan milanés.
Panettone:receta
Su elaboración no es sencilla, sobre todo porque no resulta fácil conseguir la textura esponjosa que tiene el auténtico panettone navideño, por lo que en muchos hogares se prefiere comprar panettone antes que elaborarlo, ya que los resultados no siempre son los esperados.
Existen muchas variedades de panettone, pero el que nosotros elaboramos es en base a la receta tradicional milanesa. Para llevarlo a cabo, se precisa refrescar la masa madre durante cinco días, amasarla el sexto, y no es hasta el séptimo cuando se le añaden los ingredientes, en este caso, mantequilla, yemas de huevo, miel, naranja, piña, arandanos, y cidra.
Si bien se trata de un proceso laborioso, el resultado lo merece. El auténtico Panettone de Milán es reconocido en todo el mundo, aunque no hay un modo único de consumirlo, ya que, aunque es tradicional en Italia el tomarlo junto a una copa de vino Marsala, hay quien prefiere hacerlo con un vino espumoso y para otros es el acompañante perfecto del café en el desayuno.
De un modo o de otro, el panettone es una delicia que ha sobrevivido 5 siglos y que seguirá alegrando la mesa de innumerables hogares de todo el mundo por mucho tiempo. Si aún no ha tenido la ocasión de probarlo, esta es la oportunidad perfecta para comprar panettone y saborear la suave textura de este pan dulce tan popular
